المعرفة

يُعد الاستخدام الرشيد للمبيدات الكيميائية من أهم الوسائل الفعّالة لمكافحة الآفات والأمراض في مزارع الشاي. وتقييم مخاطر التحلل والأيض لبقايا المبيدات بعد التطبيق ضروري لضمان جودة وسلامة الشاي وتعزيز التنمية الصحية لصناعة الشاي. ويُعتبر تطوير طرق تحليلية فعّالة وحساسة وعامة لبقايا متشاكلات المبيدات الكيرالية أمرًا أساسيًا لضمان سلامة هذه البقايا في مزارع الشاي.

مؤخرًا، حقق فريق الابتكار في مكافحة آفات وأمراض الشاي بمعهد أبحاث الشاي التابع للأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية تقدمًا جديدًا في أبحاث الفصل اللوني لمتشاكلات المبيدات الكيرالية الحديثة. وقد نُشرت نتائجهم، تحت عنوان “تقنية كبح الانجراف في الطور المتحرك لتحليل البقايا الانتقائي الضوئي للسيفلوميتوفين ودراسة انتقال متشاكلاته الضوئية أثناء نمو الشاي ومعالجته وتخميره”، كمقال غلاف إضافي في مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry الدولية المرموقة.

يُعد الشاي مشروبًا محبوبًا في جميع أنحاء العالم لما يتمتع به من خصائص مهدئة وتاريخ عريق. ولكن من أين نشأ الشاي، وكيف أصبح مشروبًا عالميًا؟ دعونا ننطلق في رحلة عبر الزمن لاكتشاف أصول زراعة الشاي وانتشاره حول العالم.

مهد الشاي: الصين القديمة

من اكتشف الشاي؟

تبدأ قصة الشاي في الصين القديمة قبل أكثر من 5000 عام. وتروي الأسطورة أن الإمبراطور شن نونغ، وهو عشّاب ماهر، اكتشف الشاي بالصدفة عام 2737 قبل الميلاد. أثناء غليه للماء تحت شجرة، سقطت بعض الأوراق في وعائه، فانتشرت رائحة عطرة. دفعه الفضول لتذوق الشراب، فأُعجب بمذاقه المنعش وخصائصه المنشطة. وهكذا وُلد الشاي.

يُعد الشاي من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وتقدره الثقافات المختلفة لنكهاته الغنية وروائحه وفوائده الصحية. وبفضل تنوع أنواعه، يقدم الشاي خيارات تلائم جميع الأذواق. في هذه المقالة نستكشف الأنواع المتنوعة من الشاي، وعددها، وتصنيفاتها، والنكهات الفريدة لكل نوع.

ما هي أنواع الشاي؟

قبل التطرق للأنواع المختلفة، من المهم معرفة أن جميع أنواع الشاي الحقيقية تأتي من نفس النبات: كاميليا سينينسيس. وتكمن الفروقات في كيفية معالجة الأوراق ودرجة الأكسدة. فيما يلي التصنيفات الأساسية للشاي:

هناك العديد من “مشروبات الشاي الشعبية” في الصين تحمل اسم “شاي” (茶) لكنها لا تحتوي على أوراق الشاي، بل تجمع بين مكونات غذائية وعلاجية (药食同源) وتوابل تحت مسمى الشاي بهدف تقوية الجسم. على مدى قرون، حملت هذه التركيبات البسيطة حكمة عميقة في العلاج بالغذاء.

1. مشروبات الشاي الشعبية الكلاسيكية

تجمع الوصفات الشعبية بين التوابل والمكونات اليومية لصنع مشروبات لذيذة وذات فوائد صحية.

ملاحظة: رغم تشابه اسم شاي الزنجبيل وشاي أم الزنجبيل، إلا أنهما مشروبان تقليديان مختلفان.

تُعد علامة وانغلاوجي (王老吉) العشبية الشهيرة في الصين والمعروفة عالميًا باسم WALOVI من المشروبات التي أسرت المستهلكين لعقود بفضل مزيجها الفريد من الأعشاب الصينية التقليدية وطعمها المنعش. مؤخرًا توسعت العلامة إلى السوق السعودي تحت اسم “WALOVI” باللغة العربية. فما سر مكونات هذا المشروب المحبوب؟ إليك نظرة على تركيبة علبة وانغلاوجي الحمراء الكلاسيكية التي أصبحت جزءًا من الكثير من البيوت حول العالم.

المكونات الأساسية لشاي WALOVI العشبي

تعتمد وصفة WALOVI الحمراء الكلاسيكية على مزيج متناغم من المكونات الطبيعية لتقديم نكهتها وفوائدها الصحية:

يُستهلك الشاي الأخضر منذ آلاف السنين ويشتهر بفوائده الصحية المذهلة. نشأ في الصين وانتشر في جميع أنحاء آسيا، ويحتوي هذا المشروب على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا التي تجعله من أكثر المشروبات الصحية في العالم.

غني بمضادات الأكسدة والمركبات النشطة

يحتوي الشاي الأخضر على البوليفينولات مثل الفلافونويدات والكاتيكينات، التي تعمل كمضادات أكسدة قوية. تساعد هذه المواد في تقليل تكوّن الجذور الحرة في الجسم، مما يحمي الخلايا والجزيئات من التلف. وتُعرف الجذور الحرة بدورها في الشيخوخة والعديد من الأمراض.

توجد العديد من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين بجانب القهوة، وقد يسبب ذلك الأرق للأشخاص الحساسين له. من المهم معرفة مصادر الكافيين في الغذاء لتجنب اضطرابات النوم. فيما يلي شرح لمحتوى الكافيين في الأطعمة اليومية:

لماذا يجعلنا الكافيين يقظين؟

الكافيين هو مركب قلوي طبيعي يوجد في العديد من النباتات. تكمن جاذبيته في قدرته على تحفيز الجهاز العصبي المركزي وتقليل الشعور بالتعب. في الدماغ، هناك مادة تسمى الأدينوزين ترسل إشارات عند حاجة الجسم للراحة. عند استهلاك الكافيين، يتنافس مع الأدينوزين على مستقبلاته، فيمنع إشارات الراحة ويبقينا يقظين.

في المجتمع الحديث، تعتبر القهوة والشاي من المشروبات الشائعة. ومع ذلك، هناك جدل مستمر حول عادات شرب القهوة والشاي على معدة فارغة وبعد الأكل. تستكشف هذه المقالة تأثيرات تناول القهوة والشاي على معدة فارغة وبعد الأكل، وتقدم نصائح معقولة للقراء بناءً على المبادئ العلمية.

1. تأثيرات شرب القهوة على معدة فارغة يعتاد العديد من الناس على شرب كوب من القهوة على معدة فارغة في الصباح للاستيقاظ. ومع ذلك، قد يكون لهذا العادة تأثيرات صحية سلبية. أولاً، قد يؤدي شرب القهوة على معدة فارغة إلى تقليل الشهية، مما يؤثر على تناول الإفطار، والذي يمكن أن يؤثر سلبًا على المغذيات طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك، قد تiritate المواد المنشطة في القهوة، مثل الكافيين، بطانة المعدة وزيادة إفراز الحمض المعدي، مما قد يؤدي إلى آلام في المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى مع مرور الوقت.

لذلك، يوصى بتعديل وقت تناول القهوة إلى بعد الإفطار أو الغداء. في هذا الوقت، يمكن أن يساعد تأثير القهوة المنشط الناس على التعامل بشكل أفضل مع العمل والدراسة، مع تعزيز الهضم وامتصاص الطعام.

القهوة العطرة هي مشروب مفضل للكثيرين، لكن ما هو العدد الأمثل للأكواب يوميًا؟ تشير دراسة عُرضت في مؤتمر الجمعية الأوروبية لأمراض القلب (ESC) لعام 2021 إلى أن شرب ما يصل إلى 3 أكواب يوميًا قد يساعد في تقليل خطر السكتة الدماغية وأمراض القلب المميتة.

أوضح الباحثون أن هذه الدراسة تؤكد أن الاستهلاك المنتظم وطويل الأمد للقهوة آمن. حتى مع متابعة استمرت من 10 إلى 15 عامًا، لم يرتبط شرب كميات كبيرة من القهوة يوميًا بأي آثار سلبية على القلب أو زيادة معدل الوفيات لأي سبب.

بينما تحتوي أوراق الشاي الأخضر على كمية أكبر من الكافيين لكل غرام مقارنة ببذور القهوة، غالبًا ما يجد الناس أنهم يمكنهم شرب المزيد من الشاي الأخضر دون أن يشعروا بنفس التأثير الشديد الذي قد يسببه القهوة. إليك السبب: بينما تحتوي أوراق الشاي الأخضر على كمية أكبر من الكافيين لكل غرام مقارنة بحبوب القهوة، غالبًا ما يجد الناس أنهم يستطيعون شرب المزيد من الشاي الأخضر دون الشعور بنفس التأثير القوي الذي قد تسببه القهوة. إليك السبب: