龍井茶の品質基準と等級

「色は緑、味はまろやか、香り豊か、形が美しい」——これは龍井茶の品質を表す伝統的な表現ですが、現代のニーズには十分対応できません。そのため、「見える」「触れる」国家標準サンプルの制定が業界の共通認識となっています。

国家標準サンプルの制定

2024年4月15日、浙江省農業農村庁は「龍井茶の官能等級標準サンプル」を発表しました。これは中国初、かつ現時点で唯一有効な龍井茶の国家標準サンプルです。これにより、龍井茶に国家標準サンプルがなかった歴史が終わり、テキストと実物の両方に基づく統一的な品質管理体制が確立されました。

龍井茶の歴史と産地

龍井茶は浙江省の名産で、宋代に始まり、元・明・清と千年以上の歴史を持ちます。2001年には地理的表示保護製品に認定され、2008年には「龍井茶」が地理的表示認証商標として登録されました。

主な産地は杭州、紹興、金華、台州の4市18県（区）で、西湖・銭塘・越州の3大産地に分かれます。2023年の龍井茶栽培面積は110万ムー、生産量2万6800トン、産出額62.23億元に達しました。

6つの等級と特徴

新たに制定された国家標準サンプルは、5級～特級まで6段階に分かれています。全て機械炒りですが、色で判別されます（高級は淡緑や玄米色、低級は黄緑色）。

サンプル開発の経緯

開発には8年を要し、浙江大学の龔書英教授が申請、国家標準化管理委員会の承認を経て厳格な基準で開発されました。特徴値は国家標準GB/T 18650に準拠し、2023年5月13日に審査通過、2024年3月25日に正式発表されました。

消費者へのメリット

標準サンプルの公開により、企業は等級ごとに製品を分けて包装しやすくなります。消費者もパッケージの等級表示で選びやすくなり、購入した茶葉が基準を満たさない場合は検査機関でテストを依頼できます。

上海春のコーヒーフェスティバル開幕

上海で毎年恒例の春のコーヒーフェスティバルが開幕し、市内外から多くのコーヒー愛好家が集まっています。市中心部で開催されるこのイベントでは、コーヒーのテイスティング、バリスタ競技会、抽出技術のワークショップなど多彩な催しが行われます。

コーヒー文化の祭典

1.5キロメートルの水辺と17,000平方メートルの河川空間を占める2024上海国際コーヒー文化祭は、「ダブルファイブショッピングフェスティバル」の一環として、空気の清潔な徐匯河岸エリアで開幕しました。この年のテーマは「上海で世界を味わう」で、「国際化」と「消費の促進」を重視し、上海の新しい名刺である「コーヒー文化」をさらに磨き上げています。

コーヒー文化の祭典の歴史

過去3回の成功を基に、この年の「コーヒー文化週間」は「コーヒー文化祭」に昇格し、都市祭りのIPとして大きな影響力を持っています。上海市はコーヒーを単なる飲み物ではなく、コーヒー文化を豊かにし、コーヒー消費シナリオを革新し、国際的な視点と地元の革新を融合させる媒体として捉えています。伝統文化と現代のトレンドが商業形態と文化的感情と融合し、コーヒーの香りは都市の「オープン、イノベーション、インクルージョン」のキャラクターに活気ある注釈を加え、都市のソフトパワーに活気を与えています。

コーヒー経済：上海は世界のコーヒー市場で重要な役割を果たす

“China’s coffee industry continues to grow rapidly,” states Xu Jian, Vice Dean of the School of Media and Communication at Shanghai Jiao Tong University. Shanghai is becoming a “bridgehead” for the export of China’s coffee industry. In upstream industries, last year, the total value of coffee beans exported by Shanghai enterprises accounted for more than 40% of the national total. In coffee products, Shanghai’s exports of concentrated essences or coffee-based products exceeded 21.45 million yuan in 2023, a growth of over 70% compared to 2019. Shanghai rightfully stands as an important hub in the global coffee landscape.

近年、中国の茶業はスマート技術の導入により大きな変革を遂げています。いわゆる「茶園のスマート化」は、伝統的な農業手法を革新し、多くのメリットをもたらしています。主なポイントをまとめます。

スマート茶園の登場

スマート茶園は、精密農業と自動化を実現することで、茶園管理を革新しています。データの収集、管理、分析、共有を総合的に行うことで、茶樹の成長サイクル全体を監視・管理することが可能になっています。

スマート茶園の構成要素

スマート茶園の構築は主に、以下のインテリジェントなコントロールモジュールを実装することで管理レベルを向上させています。

1. 茶園の「4つの側面」モニタリングシステム

このシステムは、土壌水分、監視、病害虫、気象のモニタリングを含みます。IoTセンサーを使用して茶園環境をリアルタイムで監視し、大規模なデータ分析を通じて、農家に科学的な植え付けのアドバイスを提供します。

2. 茶園のリモートセンシングと調査システム

このシステムは、ハイパースペクトルイメージャーとマルチスペクトルカメラを搭載したドローンを使用して、茶園の表面と付随する物体の連続的なスペクトルと画像情報を収集します。リモートセンシングのスペクトル曲線を通じて表面物体のスペクトル特性を記述し、診断スペクトル特性を持つ表面物体を識別することで、茶樹の成長と病害虫のモニタリングを可能にします。

3. 茶園の水と肥料統合システム

このシステムは、IoT、コンピューター、無線通信技術を使用して、土壌水分と肥料の必要性を自動的に監視します。灌漑と肥料を最適化し、茶樹の成長を制御します。

4. 茶園のドローンベースの病害虫制御技術

この技術は、高解像度カメラを使用して病害虫の画像を撮影し、AIアルゴリズムを使用して迅速に識別し、早期警告を提供します。茶農家に的確な病害虫制御対策を提供し、環境に優しい病害虫管理をサポートします。

5. インテリジェントな茶摘みロボット

このロボットは、マシンビジョンとAIアルゴリズムを使用して、茶葉の成熟度と品質を正確に識別し、精密な摘み取り作業を可能にします。複雑な地形や厳しい気象条件下での連続作業が可能であり、柔軟なロボットアームは摘み取り過程での茶葉の損傷と汚染を最小限に抑えます。

インテリジェントな茶摘みロボットの開発

2019年、浙江科技大学の農業ロボティクスおよび機器イノベーションチームは、世界初の茶摘みロボットを開発しました。2024年までに、第6世代のインテリジェントな茶摘みロボットは、第5世代よりも50%の効率性を向上させました。1台のロボットは1.5人の人間の労働者に相当し、1日で750gの乾燥茶を生産できる新鮮な葉を摘み取ることができます。