お茶は何回淹れればいいの？茶葉によって淹れ方が違う

茶葉は複数回淹れることができますが、ティーバッグに入ったお茶は 1 回だけ淹れるのが最適です。一方、茶葉は 3 回以上淹れないでください。

味がなくなるまで何度も茶葉を淹れる人もいれば、1、2回淹れたら茶葉を交換する人もいます。どちらの方法が正しいのでしょうか？ 1杯のお茶は何回淹れればよいのでしょうか？ 専門家によると、お茶を淹れる回数は主に個人の好み（薄いお茶が好きな人もいれば濃いお茶が好きな人もいます）によって異なりますが、栄養吸収の観点から、ティーバッグは1回だけ、茶葉は3回以上淹れないのがベストだそうです。

茶葉には、がんを抑制するポリフェノール、血糖値を下げる多糖類、中枢神経を刺激するカフェイン、さまざまなアミノ酸やビタミンが含まれています。抽出されるこれらの栄養素の量は、淹れる回数によって異なります。一般的に、茶葉の粒子が大きいほど栄養素の放出は遅くなり、粒子が小さいほど栄養素の放出は速くなります。

茶葉と比べると、ティーバッグの茶葉はカットとローリングの工程を経て加工されるため、葉の細胞が徹底的に分解され、粒子が細かくなります。最初の3～5分間の抽出で、栄養素の80～90％が抽出されます。2回目の抽出では、残りの10％の栄養素もほとんど抽出されます。そのため、栄養価が失われず風味が損なわれないように、専門家はティーバッグのお茶を1回だけ抽出することを推奨しています。粒子が大きい茶葉は、1回目は5分程度と長めに抽出して、栄養素の60～80％を抽出します。2回目の抽出では、栄養素の80～90％が抽出され、3回目の抽出後は抽出率が95％を超え、それ以上の抽出は栄養的に意味がなくなります。

お茶の種類別のおすすめの淹れ方

• 緑茶:ポリフェノールとカフェインが豊富な緑茶は、2～3 回に分けて淹れる必要があります。最初の淹れ方は、70～80°C (158～176°F) のお湯で 1～2 分間淹れてください。その後は、淹れるたびに少しずつ温度と浸出時間を増やしてください。

• 紅茶:発酵させた紅茶はポリフェノール含有量が少なく、カフェイン含有量が多いです。3～5回淹れることができます。90～95°C (194～203°F) のお湯を使い、2～3分浸します。

• 白茶:テアニンと多糖類を豊富に含む繊細な白茶は、1～2 回に分けて淹れてください。70～80°C (158～176°F) のお湯を使用し、1～2 分間浸してください。

• 黒茶（プーアル茶）：発酵後の黒茶はポリフェノール含有量が少なく、時間が経つにつれてまろやかになります。7～10回淹れることができます。沸騰したお湯で5～10分間浸してください。

醸造時間に影響するその他の要因

• お茶の品質:高品質の茶葉は、何度も淹れても耐久性があります。
• 個人の好み:濃いお茶が好きな人は淹れる回数を増やし、薄いお茶が好きな人は淹れる回数を減らしてください。

提案:

• お茶の種類や好みに応じて抽出回数を調整してください。
• 栄養素や風味が失われないように、同じ茶葉を何度も淹れるのは避けてください。
• お茶の色、香り、味を観察してください。目立った変化があったら、茶葉を交換する時期です。

これらのガイドラインに従うことで、お茶の最適な風味と栄養効果を享受できるようになります。