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Análisis comparativo de los cambios sensoriales del sabor en tés blancos envejecidos

Con el auge de la «fiebre del té blanco», la expresión popular «té de un año, medicina de tres años, tesoro de siete años» se ha difundido ampliamente. Sin embargo, persisten numerosas incógnitas científicas sobre los compuestos químicos clave responsables de las modificaciones en la calidad sensorial inducidas por el almacenamiento.

En este estudio se realiza un análisis sistemático de la evolución de la calidad sensorial y de sus sustancias químicas contribuyentes en muestras de Baihao Yinzhen (BHYZ), Baimudan (BMD) y Shoumei (SM), agrupadas según su tiempo de almacenamiento: menos de 3 años, entre 3 y 9 años, y más de 10 años. Todos los ejemplares fueron almacenados bajo condiciones estables y uniformes.

I. Líderes y invitados distinguidos se reúnen para iniciar el concurso de habilidades

Zhou Liangyuan, experto principal en té del Departamento Provincial de Agricultura y Asuntos Rurales de Zhejiang, y Shen Lu, vicealcalde del gobierno municipal de Shengzhou, presentaron especialmente el ‘Yue Xiang Longjing’ de Shengzhou y extendieron cordialmente la bienvenida a personas de todos los sectores para que visitaran Shengzhou y degustaran el té y disfrutaran de la belleza natural. El vicealcalde Shen Lu del gobierno municipal de Shengzhou y el director Wang Meifang del Departamento de Agricultura y Asuntos Rurales de Shengzhou pronunciaron discursos. Ella señaló que durante los últimos años, Shengzhou ha realizado esfuerzos continuos en la creación de entidades líderes, la innovación de mecanismos, la tecnología impulsada por la ciencia y la integración entre el té y el turismo, promoviendo así el desarrollo de alta calidad de toda la cadena industrial. El vicedirector Qin Yebbo del Centro Provincial de Extensión Tecnológica Agrícola anunció el inicio de la competición.