Noticias

Análisis comparativo de los cambios sensoriales del sabor en tés blancos envejecidos

Con el auge de la «fiebre del té blanco», la expresión popular «té de un año, medicina de tres años, tesoro de siete años» se ha difundido ampliamente. Sin embargo, persisten numerosas incógnitas científicas sobre los compuestos químicos clave responsables de las modificaciones en la calidad sensorial inducidas por el almacenamiento.

En este estudio se realiza un análisis sistemático de la evolución de la calidad sensorial y de sus sustancias químicas contribuyentes en muestras de Baihao Yinzhen (BHYZ), Baimudan (BMD) y Shoumei (SM), agrupadas según su tiempo de almacenamiento: menos de 3 años, entre 3 y 9 años, y más de 10 años. Todos los ejemplares fueron almacenados bajo condiciones estables y uniformes.

I. Líderes y invitados distinguidos se reúnen para iniciar el concurso de habilidades

Zhou Liangyuan, experto principal en té del Departamento Provincial de Agricultura y Asuntos Rurales de Zhejiang, y Shen Lu, vicealcalde del gobierno municipal de Shengzhou, presentaron especialmente el ‘Yue Xiang Longjing’ de Shengzhou y extendieron cordialmente la bienvenida a personas de todos los sectores para que visitaran Shengzhou y degustaran el té y disfrutaran de la belleza natural. El vicealcalde Shen Lu del gobierno municipal de Shengzhou y el director Wang Meifang del Departamento de Agricultura y Asuntos Rurales de Shengzhou pronunciaron discursos. Ella señaló que durante los últimos años, Shengzhou ha realizado esfuerzos continuos en la creación de entidades líderes, la innovación de mecanismos, la tecnología impulsada por la ciencia y la integración entre el té y el turismo, promoviendo así el desarrollo de alta calidad de toda la cadena industrial. El vicedirector Qin Yebbo del Centro Provincial de Extensión Tecnológica Agrícola anunció el inicio de la competición.

Con la ola de avances tecnológicos, muchas instituciones relacionadas con el té, organizaciones de investigación y empresas han abrazado activamente el cambio. Aprovechan la tecnología para potenciar toda la cadena de valor de la industria del té, explorando continuamente innovaciones que infunden desarrollo sostenible en la industria del té. En una serie de artículos, documentamos las exploraciones de inteligentización en varias etapas del cultivo del té en China.

La aparición de jardines de té inteligentes ha permitido la precisión y automatización en la gestión de jardines de té. Mediante la detección, gestión, análisis y compartición integral de datos, estos sistemas permiten el monitoreo y la gestión de las plantas de té durante todo su ciclo de crecimiento.

Abarcando un paseo marítimo de 1.5 kilómetros y englobando 17,000 metros cuadrados de espacio ribereño, el Festival Internacional de Cultura del Café de Shanghai 2024 ha comenzado con vigor como parte del “Festival de Compras Doble Cinco” en la aireada zona ribereña de Xuhui. El evento de este año, con el tema “Saborea el Mundo en Shanghai”, se centra en la “internacionalización” y el “impulso al consumo”, puliendo aún más la nueva tarjeta de presentación de Shanghai de “cultura del café”.

“Color verde, sabor suave, aroma rico y forma hermosa” es un resumen textual de la calidad del té Longjing. Sin embargo, este estándar textual ya no satisface las necesidades actuales. Desarrollar una “Muestra Estándar Nacional de Té Longjing” “visible” y “tangible” se ha convertido en un consenso entre todas las partes.

El 15 de abril, el Departamento de Agricultura y Asuntos Rurales de la Provincia de Zhejiang publicó las “Muestras Estándar de Clasificación Sensorial del Té Longjing”, que es la primera muestra estándar nacional del té Longjing y actualmente la única muestra estándar nacional efectiva de té en la Provincia de Zhejiang. Su creación pone fin a la historia del té Longjing sin una muestra estándar nacional y marca el establecimiento de un mecanismo unificado de control de productos de té Longjing basado en estándares textuales y físicos.